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怎样利用微波炉制作中秋节美味月饼

作者：网络收集    常识来源：不详    点击数：    更新时间：2008-9-6    

    快到中秋节了，昨天晚上练练手做了月饼，做出来还不错，制作了两种馅，椰蓉的和蛋黄莲蓉的。     材料：美的微波炉AG823LC5-NRH3，面粉500克，油150克，转化糖浆350克，吉士粉 25克（没有也可不放），枧水 10克    我用的：低粉85g，油15g，转化糖浆35g，枧水1g    PS:按方子面应该放50g，但是太稀了，实在和不成团    枧水用途：主要用来酸碱中和，利用其枧性改变食品的组织、口感和颜色。显著特点：透明、无色(在食品添加剂商店可以买到)    加入枧水的作用主要有三点：    A：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。    B：使月饼皮的PH值达到易于上色的程度。    C：枧水与酸中和时产生的CO2气体可使月饼适度膨胀，使口感疏松。    在选择枧水时，应以其碱度为60度左右为好，若碱度太低造成其加入量加大而减少糖浆使用量，影响月饼质量。枧水的感度是指中和一升海水所需要的毫克当量数，符号为ALK，在实际生产中碱度可用碱度计来测量。由于枧水的碱度不是很浓，用PH试约测试不很准确，因此，一般是大量生产月饼之前，先少量生产来调节到你所希望饼皮着色的枧水用量。工具推荐：美的微波炉AG823LC5-NRH3     美的微波炉AG823LC5-NRH3最为特别的就是它机身上的祥云图案设计，与其典雅中国的主题搭配相得益彰。产品全新应用第三代食神蒸霸技术，以玻璃替代原先的塑料，作为底部盛水的器皿，更方便清洁，也提高了产品的档次；顶部盖子的不锈钢材料与工艺质量都有质的提升，提高了产品的品质感与光洁度。首创“营养+快速”的烹饪模式，在锁住营养的传统蒸功能基础上，增加了“高温蒸汽直喷”功能，常温的水通过发热装置，30多秒就可产生约160摄氏度的高温蒸汽，大大缩短烹饪时间，又能保全食物的水分和营养。 美的微波炉AG823LC5-NRH3     引领食尚蒸标准，蒸品美味食出健康    智能纳米银内胆，主动杀菌长效抑菌    黑晶全幅大平板，更大空间更多容量    湿度感应智能芯，蒸烤翻热一步到位    数码控制，操作一“简”到底    爱心3秒人性化，保护心脏常用常新    4大蒸汽菜

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